واحدة من مئات وصفات بافلوفا
المكونات:
قليل من ملح البحر
¾ كوب + 1 ملعقة كبيرة. (~190 جرام) سكر محبب
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
3 ملاعق صغيرة من نشا الذرة
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
1 كوب من الفاكهة للتزيين (الفراولة، التوت الأزرق، التوت الأسود، إلخ.)
التعليمات:
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قومي بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان. باستخدام قالب الكعكة، قم برسم دائرة مقاس 8 بوصات بقلم رصاص. اقلب الرق.
في وعاء جاف ونظيف، أضف بياض البيض وقليل من ملح البحر. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تتشكل فقاعات صغيرة فوق بياض البيض. قم بزيادة السرعة إلى متوسطة-عالية واستمر في الضرب حتى تتشكل قمة ناعمة. ثم ابدأ بإضافة السكر تدريجيًا (4 إضافات) حتى تتشكل القمة الصلبة. يصبح المرينغ جاهزًا عندما لا تشعر بأي حبيبات سكر عند فركه بين إصبعين. أضف الخل ونخل الذرة المنخل. فاز على سرعة منخفضة لبضع ثوان لدمج المرنغ جيدًا.
ضع قطعًا صغيرة من المرينغ على أربع زوايا أسفل ورق البرشمان. وهذا يساعد على بقاء الورق في مكانه أثناء الخبز. كشط المرنغ في وسط الدائرة. وزعي المارينج لملء الدائرة. اصنعي فجوة صغيرة في المنتصف للحشوة. ينبغي أن يكون حجم الكعكة حوالي 8 سم. طويل.
الخطوة الاختيارية:
- باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة العادية، تحرك بلطف من الأسفل إلى الأعلى لإنشاء خطوط جميلة.
- ضعي صينية الخبز في منتصف الفرن وخففي الحرارة على الفور إلى 235 درجة فهرنهايت. اخبزيها لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى تتشكل القشرة المقرمشة.
- عند الانتهاء، أطفئ الفرن واترك الكعكة لمدة 20 دقيقة. ثم افتح باب الفرن قليلًا (موارب) واتركه ليبرد تمامًا، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- عندما تصبح جاهزة للتقديم، اخفق الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة. تنتشر فوق المرنغ. ضعي فوقها الفواكه المرغوبة.